Resep Tekwan Palembang

Tekwan bisa dibilang bakso ikan dari Palembang. Ikan tenggiri yang gurih dan sehat, dipadu jamur kuping dan sedap malam menambah nilai gizi disamping rasanya yang segar dan gurih. Coba yuk bun resep cara membuat tekwan ini.

BAHAN:

Bahan Tekwan:

200 gram daging tenggiri, haluskan dengan menyaringnya
1 putih telur 
1 sendok teh garam 
1/2 sendok teh gula pasir 
50 gram tepung sagu 
25 ml air es 

Bahan Kuah:

200 gram udang kupas, sisakan ekornya, kerat punggungnya
2.000 ml air kaldu udang, dari kulit udang yang dicuci bersih
5 siung bawang putih, cincang halus
6 buah jamur kuping, rendam, potong-potong
30 buah sedap malam, rendam, ikat
200 gram bengkuang, iris korek api
1 batang daun bawang, iris halus
2 sendok makan garam 
1/2 sendok teh merica bubuk 
1 sendok teh gula pasir 
100 gram soun, seduh, potong-potong
1/2 sendok makan cuka 
1 sendok makan minyak untuk menumis 

Bahan Taburan:

2 sendok makan bawang putih goreng 
2 sendok makan seledri, iris halus

CARA MEMBUAT

1. Tekwan, aduk rata bahan tekwan. Bentuk bola dengan sendok teh. Rebus dalam air mendidih sampai terapung. Angkat dan tiriskan.
2. Kuah, tumis bawang putih sampai harum. Tambahkan udang. Aduk sampai berubah warna. Tuang air kaldu udang. Masak sampai mendidih.
3. Masukkan tekwan, jamur kuping, sedap malam, bengkuang, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak sampai matang. Tambahkan daun bawang, soun, dan cuka. Aduk rata.
4. Sajikan bersama taburan bawang putih goreng dan seledri

Silahkan share ya

Tweet

Subscribe to receive free email updates: